Кормовая и пищевая промышленность

Говядина в полутушах – это свежее, необработанное мясо крупного рогатого скота, продаваемое в виде полутуш (половинок туши). Такая форма продажи удобна для переработки, например, на мясокомбинате, и позволяет получить различные куски говядины для дальнейшей реализации. 

Жирная говядина – это говядина с высоким содержанием жира, который может быть как в виде прослоек между мясными волокнами, так и в виде толстого слоя под кожей. Это мясо часто более сочное и имеет более насыщенный вкус, но также содержит больше калорий и насыщенных жиров.  Произведено от...

Жиловка — кропотливый процесс освобождения мяса от сухожилий, пленок, мелких косточек, хрящей, сосудов и кровоподтеков. В результате получается более питательный и удобный для употребления продукт. Произведено от говядины 1 категории.

Говядина в отрубах (говяжий отруб) - это различные части говяжьей туши, выделенные для дальнейшей обработки и приготовления. Отрубы могут быть разделены на основные и сортовые, и каждый отруб обладает уникальными вкусовыми и текстурными характеристиками, что делает их подходящими для разных...

"Компенсат" в контексте мяса – это, как правило, отрубы говядины, которые не подходят для производства стейков или вырезки, но при этом имеют высокую питательность и вкусовые качества. Другими словами, это высококачественное мясо, которое было очищено от жилов и костей, и которое можно...

Говяжий фарш – это рубленное мясо крупного рогатого скота, которое используется для приготовления различных блюд. Он состоит из измельченной говядины и небольшой пропорции жира. Говяжий фарш имеет яркий красный цвет, не содержит субпродуктов и посторонних запахов.  Произведено от говядины 1...

Говяжья печень – это богатый источник питательных веществ, включая витамины и минералы (например, железо, витамины группы В, витамин А, Д, Е, К). Она также содержит большое количество белка, что важно для поддержания здорового обмена веществ и роста тканей. 

Говяжий язык – это нежный и питательный субпродукт, богатый белком, железом и витаминами. Он традиционно используется в кулинарии как деликатес, часто в отварном виде, а также для производства колбас и консервов. Говяжий язык хорошо усваивается и может быть включен в диетическое питание. 

Говяжье сердце – это деликатес, относящийся к субпродуктам первой категории. Его можно готовить по-разному: тушить, варить, жарить, запекать. Оно также полезно для организма, поскольку содержит много полезных веществ и легко усваивается.

Куры первой категории не должны иметь повреждений костей, на коже может быть небольшое количество царапин, максимум два разрыва величиной не более 10 мм, но не на грудке! Недопустимы кровоподтеки, а пеньки от перьев должны быть полностью удалены.

Колбаса «Русская» производится по традиционной рецептуре и соответствует требованиям ГОСТа. Прекрасно подойдет как для бутербродов, так и для жарки.

Колбаса «Совершенство» производится по традиционной рецептуре и соответствует требованиям ГОСТа. Прекрасно подойдет как для бутербродов, так и для жарки.

Белое мясо обладает высокой пищевой ценностью: это источник белка с минимальным содержанием жира, его употребляют в пищу спортсмены, оно входит в состав детского и диетического питания.

Куриный окорочок называют «темным мясом» из-за его цвета. Эта часть птицы характеризуется наибольшей сочностью, поэтому применяется во многих рецептах: запеченные в духовке и на гриле окорочка, жульен, плов, суп, начинка для пирогов, национальные горячие блюда.

Высокое содержание хрящевой и соединительной ткани. Обеспечивает дополнительное поступление в организм необходимых элементов для роста, развития и поддержания в норме суставов.

Петуши́ные гребешки́ — это мясистые выросты на голове у петухов, самцов птиц семейства курообразных. Гребешки не просто отличительный знак курообразных (куриц, индеек, фазанов), а важный орган. Гребешок участвует в терморегуляции, а его цвет и форма напрямую говорят об уровне гормонов в...

Это нежное мясо свинины на шее животного с небольшими прожилками сала. Превосходно подходит для барбекю, идёт на приготовление шашлыка, котлет, шницеля, рулетов, подходит для запекания.

Филейная часть свиного окорока задней верхней части туши. Отлично подходит для гриля как целиком, так и в нарезанном виде в качестве отбивных, шницелей и эскалопа. 

Свинина лопатка без кости - часть свиного окорока которая прилегает к плечевому суставу свиной туши. Отличается отсутствием большого количества соединительных тканей и жёстких мышц,что обеспечивает популярность этого продукта. Лопатка идеально подходит для гуляша или жаркого.

Тазобедренная часть свинины, распиленная поперёк кости на куски в шкуре.

Считается лучшей частью туши свинины. Это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. Вырезка нежнее карбоната и считается диетической, содержит наименьшее число калорий. Отлично подойдёт для домашних пельменей, шашлыка, начинки для рулета.  Вырезку можно...

Это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта. Данную мясную часть высоко ценят в кулинарии, так как она невероятно мягкая. Готовиться ингредиент намного быстрее, чем другие части свиной туши. На мясной части отсутствует жировая прослойка, что делает её...

По-настоящему «многофункциональный» и, что немаловажно, недорогой продукт, который любят и с удовольствием готовят в большинстве европейских стран. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька, как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов.

Свиной окорок подходят для жарки, тушения и копчения целиком. Но свиной окорок, как правило, весит несколько килограммов, поэтому мясники обычно разделывают его на две половины.

Верхняя часть передней ноги, к которой примыкает так называемая «жирная щечка» – нижний кусок свиной щеки. Грубое мясо плечевой части требует тщательной кулинарной обработки. Это мясо подходит для жарки и копчения в натуральном виде целиком или порционными кусками.

Это часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши, который подходит для гуляша, холодца и супов.

Варенье из томленой жимолости - это десерт, приготовленный путем томления ягод жимолости в сахарном сиропе. Томление позволяет сохранить форму ягод, придать им мягкость и насыщенный вкус.

Варенье из томленой ежевики – это десерт, приготовленный из ягод ежевики, которые варятся в сахарном сиропе до загустения. Обычно оно имеет темно-красный или почти черный цвет, кисло-сладкий вкус и приятный ягодный аромат. Благодаря высокому содержанию пектина в ежевике, варенье получается...