БАДЬЯН (ЗВЕЗДЫ)

Описание и вкус

Бадьян - это небольшое вечнозеленое дерево или кустарник, которое растет в тропическом климате. Второе его имя - звездчатый анис, потому что плоды этого дерева выглядят как звезды, в которых зарождается от восьми до тринадцати лучей.

Вкус и аромат имеют яркие специфические оттенки, в которых переплелись острые, терпкие, горькие и сладкие нотки без лишней приторности.

История

Бадьян - экзотическая классическая пряность родом из Восточной Азии. Плоды тропического дерева были привезены в Европу в XVI веке из Японии. Сейчас бадьян выращивают в Индии, Камбодже, в Южной Корее, во Вьетнаме, на Ямайке и Филиппинах.

Использование

Благодаря отличным вкусовым свойствам специя широко применяется на кухнях по всему миру. Ее используют в ходе приготовления тонизирующих напитков с согревающим эффектом, добавляют в джемы и сладкую выпечку. Также специя является одним из главных ингредиентов традиционных китайских и японских соусов и подливок. Натуральная приправа используется улучшения вкуса блюд, приготавливаемых из овощей, мяса, птицы и круп. Специя хорошо сочетается с овощными супами, сладкими кашами.

Отличными на вкус выходят пудинги, муссы, джемы, и чизкейки с этой пряностью. Бадьян добавляет блюду тонкую нотку, которая акцентирует вкусовые и ароматические свойства главного компонента, при этом, не перебивая аромат блюда.

Область применения

Широко применяется в хлебопечении и кондитерских изделиях, в сладких и крепких напитках.