Жидкий азот - это сжиженный при экстремально низкой температуре (-196∘????) газ, представляющий собой бесцветную подвижную жидкость. Он используется как мощный хладагент для заморозки, хранения биоматериалов, в медицине (криотерапия), металлургии, а также в пищевой промышленности и молекулярной кухне благодаря своей способности мгновенно охлаждать. Молекулярная масса: 28,016 г/моль. Жидкий азот требует осторожности при обращении (хранится в сосудах Дьюара) из-за высокого риска сильного обморожения.