Ячменно-солодовый экстракт 7000

Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет тёмно-коричневый
Вкус, свойственный солоду, от сладковатого до жареного, допускается легкий горьковатый привкус.
Аромат, свойственный солоду.
Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.

состав сырья

• Солод пивоваренный ячменный
• Мука ячменная
• Вода

применение

Корректировка цвета для:

Хлеб
и выпечка

Кондитерские изделия

Пиво

преимущества использования

Улучшает брожение и подъем теста 
 

• Содержит мальтозу и простые сахара, которые быстро сбраживаются дрожжами;
• Ускоряет расстойку теста, делая его более пористым и воздушным;
• Придает красивый вид мякишу вследствие равномерного газообразования при брожении теста.

Улучшает цвет и аромат 
 

• Придает выпечке коричневый, тёмно-коричневый цвет;
• Дает приятный солодовый, карамельный или медовый оттенок вкуса. 

Продлевает свежесть хлеба 
 

• Мальтодекстрины и сахара удерживают влагу, замедляя черствение. Продление свежести выпечки до 5-6 дней.

Заменяет сахар и искусственные улучшители 
 

• Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе);
• Подходит для чистых и органических рецептур. 

Обогащает состав микроэлементами
 

• Содержит:

• • Витамины группы B (B1, B2, B6);
  • Минералы (магний, фосфор, цинк);
  • Аминокислоты.