Ячменно-солодовый экстракт 50
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет красно-коричневый.
Вкус чистый солодово-карамельный.
Аромат Солодово-карамельный. Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.
состав сырья
-
- Солод пивоваренный ячменный
- Мука ячменная
- Вода
применение
Хлеб
и выпечка
Кондитерские изделия
Сухие завтраки
преимущества использования
Улучшает брожение и подъем теста
- Содержит мальтозу и простые сахара, которые быстро сбраживаются дрожжами;
- Ускоряет расстойку теста, делая его более пористым и воздушным;
- Особенно полезен для ржаного хлеба, где естественная активность дрожжей слабее.
Улучшает цвет и аромат
- Придает выпечке золотисто-коричневую корочку за счет реакции Майяра;
- Дает приятный солодовый, карамельный или медовый оттенок вкуса.
Продлевает свежесть хлеба
- Мальтодекстрины и сахара удерживают влагу, замедляя черствение. Продление свежести выпечки до 5-6 дней.
Заменяет сахар и искусственные улучшители
- Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе);
- Подходит для чистых и органических рецептур.
Заменяет сахар и искусственные улучшители
- Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе);
- Подходит для чистых и органических рецептур.
Обогащает состав микроэлементами
- Содержит:
-
- витамины группы B (B1, B2, B6);
- минералы (магний, фосфор, цинк);
- аминокислоты.
Отзывы не найдены