Ячменно-солодовый экстракт 10

Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет желто-коричневый.
Вкус чистый солодово-сладковатый. Аромат выраженный хлебно-солодовый. Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.

состав сырья

• Солод пивоваренный ячменный 
• Мука ячменная
• Вода

применение

Хлеб
и выпечка

Кондитерские изделия

Сухие завтраки

преимущества использования

Улучшает брожение и подъем теста
 

• Содержит мальтозу и простые сахара, которые быстро сбраживаются дрожжами;
• Ускоряет расстойку теста, делая его более пористым и воздушным;
• Особенно полезен для выпечки ржаного хлеба, где естественная активность дрожжей слабее.

Улучшает цвет и аромат

• Придает выпечке золотисто-коричневую корочку за счет реакции Майяра;
• Дает приятный солодовый, карамельный или медовый оттенок вкуса. 

Продлевает свежесть хлеба
 

• Мальтодекстрины и сахара удерживают влагу, замедляя черствение. Продление свежести выпечки до 5-6 дней.

Заменяет сахар и искусственные улучшители
 

• Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе);
• Подходит для чистых и органических рецептур;
• 100% соответствие веганской диете.

Обогащает состав микроэлементами
 

• Содержит:

• • Витамины группы B (B1, B2, B6);
  • Минералы (магний, фосфор, цинк);
  • Аминокислоты.