В Подмосковье запущено первое в России производство замороженных заквасок

Прорыв в молочной индустрии

В Красногорске на полную мощность заработало первое в стране производство криогранулированных заквасок. Этот высокотехнологичный проект реализован с инвестициями около 500 миллионов рублей. Новый комплекс способен перерабатывать до 2 миллионов тонн молока в год, полностью обеспечивая потребности российских производителей молочной продукции и формируя экспортный потенциал.

Уникальные технологии и оборудование

Производство построено на технологии криогрануляции — это особая методика шоковой заморозки, при которой бактерии сохраняются в виде крошечных сфер. Главный элемент производства — полностью автоматизированный криогранулятор, разработанный специально для этого проекта. Он превосходит зарубежные аналоги по точности, скорости и энергоэффективности.

Продукт замораживается в жидком азоте при температуре −196°C, что позволяет максимально сохранить активность бактериальных культур, их чистоту и биологические свойства. Технология включает восемь высокоточных этапов с контролем каждого параметра.

Шаг к технологической независимости

Запуск этого предприятия — ключевой шаг на пути к импортозамещению в пищевой промышленности. Ранее большая часть таких заквасок закупалась за рубежом. Теперь российские производители получают доступ к высококачественным отечественным культурам, которые позволяют не только удлинить срок хранения продуктов, но и улучшить их вкус и консистенцию.

Особенность технологии в том, что она позволяет адаптировать закваски под конкретные производственные задачи, будь то йогурты, сыры, кефир или другие виды молочной продукции.

Международный уровень

С запуском этого производства Россия вошла в тройку стран мира, обладающих собственными мощностями по выпуску криогранулированных заквасок. Это открывает дорогу к экспорту в страны ближнего и дальнего зарубежья, особенно в условиях глобального интереса к высокоэффективным и натуральным пищевым ингредиентам.