В Мексике разработали полезную лепёшку для поддержки питания малоимущих

Мексиканские учёные представили инновационную разработку — обогащённую лепёшку, созданную специально для улучшения рациона малообеспеченных слоёв населения. Новый продукт был создан с применением технологии двойной ферментации и отличается высоким содержанием полезных компонентов.

В составе лепёшки — пробиотики и пребиотики, молочные белки, витамины и минеральные вещества. Всего две лепёшки способны обеспечить организму питательные вещества, содержащиеся в стакане молока, при этом общий калораж продукта составляет всего 80–85 ккал. Это делает его подходящим как для детского питания, так и для диетического рациона.

Устойчивость и удобство хранения

Особенностью технологии стало отсутствие необходимости использования консервантов или антислеживающих добавок. Лепёшка сохраняет свежесть до месяца при комнатной температуре и до трёх месяцев при хранении в холодильнике. Такая особенность особенно важна для регионов с ограниченным доступом к системам охлаждения.

Ферментация не только продлевает срок хранения, но и улучшает вкусовые качества и текстуру изделия. Кроме того, продукт благоприятно влияет на микрофлору кишечника, благодаря содержанию живых культур.

Гибкость в использовании

Тесто на основе этой лепёшки может быть использовано в приготовлении различных блюд — от буррито до пиццы, что расширяет её применение в быту и общественном питании. Это делает продукт не только питательным, но и удобным для повседневного использования.

Новая разработка может стать важным звеном в решении задач, связанных с качественным и доступным питанием, особенно в уязвимых слоях населения. Простота приготовления, длительное хранение и польза для здоровья делают такую лепёшку актуальным инструментом в борьбе с дефицитом питательных веществ.