Упаковка для солёной и копчёной рыбы
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Рыба слабосолёная, горячего и холодного копчения — это самый массовый сегмент готовой к употреблению рыбной продукции. Данные продукты дополнительно не защищены ни кислыми и масляными заливками как пресервы, ни заморозкой, сушкой или вялкой. Технология их приготовления включает операции соления, копчения, которые придают продукту нужный вкус, и помогают обеспечивать сохранность. Но основную роль в сохранении качества и безопасности продукции, продлении сроков хранения играет вакуумная упаковка, либо упаковка в среде защитных газов (МГА).
2. Особенности продукта и факторы выбора упаковки
Особенности продукта и факторы выбора упаковки:
- Форма и габариты: Целая тушка, филе или нарезка, наличие подложки и однородность по размеру и весу влияют на выбор материала и технологии упаковки.
- Консистенция и состав: Требуют применения материалов с разной эластичностью.
- Острые элементы: Косточки, плавники и жаберные крышки могут пробить материал; важны антипрокольные свойства.
- Барьерные характеристики: Проницаемость по кислороду и влаге, срок хранения, способ герметизации (вакуум или МГА), возможность пастеризации.
- Эстетика и печать: Межслойная или поверхностная печать до 10 цветов, лакировка, прозрачные окна, фольгирование и плотность запечатки.
Отзывы не найдены