Улучшитель хлебопекарный Magimix «ПРО 600»
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Для хлебов длительного хранения
Для профилактики и предотвращения микробной порчи
Улучшитель хлебопекарный Magimix «ПРО 600» рекомендован для профилактики и предотвращения микробной порчи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного хранения.
Для обеспечения пищевой безопасности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного хранения рекомендуется включать в состав рецептуры консерванты.
- Пропионат кальция является эффективным консервантом, подавляющим развитие плесени, диких дрожжей и в меньшей степени бактерий.
- Диацетат натрия, с одной стороны, эффективно борется с бактериальной микрофлорой (например, «картофельной» палочкой), с другой стороны, являясь регулятором кислотности, снижает рН среды, увеличивая эффективность работы консерванта.
Дозировка
0,1–0,7 % к массе муки*
0,1–0,3% (или 100 – 300 г на 100 кг муки) — профилактика развития микробной порчи ХБИ
0,3–0,7% (или 300 – 500 г на 100 кг муки) — борьба с плесневением и «картофельной» болезнью ХБИ
1–3% (или 1–3 кг на 1 т готовых изделий) — против плесневения мучных кондитерских изделий
*Точные дозировки улучшителя должны рассчитываться исходя из используемой рецептуры (вид изделия), выхода изделий, желаемого срока годности, а также соответствовать требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Приложения 8, 30) по максимальному уровню пропионата кальция в готовой продукции.
Способ применения
Добавить Magimix «ПРО 600» непосредственно в муку и перемешать.
Срок и условия хранения
2 года в сухом и прохладном месте.
Упаковка
Гофрокороб массой 10 кг.
Отзывы не найдены