Ученые Новгородского университета придумали овощную альтернативу лакмусовой бумаге

Сотрудники Новгородского государственного университета имени Ярослава Мудрого разработали методику создания индикаторов кислотности среды из овощей и фруктов. Технология отличается простотой, доступностью и экологичностью, позволяя заменить классическую лакмусовую бумагу.

Как это работает

В основе метода лежат природные красители — антоцианы, содержащиеся в ряде растений. Их структура чувствительна к изменению кислотно-щелочного баланса, что приводит к изменению окраски. Для приготовления индикатора сырье измельчают, заливают кипятком на 5–10 минут, фильтруют и добавляют пищевой спирт для увеличения срока хранения.

Проверенные природные индикаторы

Эффективность была подтверждена для растворов из вишни, черники, свеклы, моркови и краснокочанной капусты. Каждый из них проявил собственную цветовую реакцию. Например, раствор черники в кислой среде становится розовым, а в щелочной — темно-зеленым. Метод позволяет определять интервал кислотности, что достаточно для бытовых и хозяйственных задач.

Перспективы применения

Разработка может стать востребованной на фоне роста цен на импортные химические реактивы. Она безопасна для окружающей среды и уже протестирована для определения кислотности почв. Метод рекомендован для использования в домашних условиях и малых фермерских хозяйствах, открывая возможности для доступного контроля качества воды и грунта.