Сыр Бри (Brie) с белым грибом

Мягкий сыр White Cheese from Zhukovka Бри с белыми грибами – это изысканный продукт для настоящих гурманов. Cыр из коровьего молока с добавлением белых грибов, которые придают ему неповторимый аромат и вкус.

Состав сыра Бри с белым грибом:

• молоко нормализованное;
• соль пищевая;
• итальянский белый гриб (белые грибы рода Boletus edulis, сок белых грибов, соль) ;
• молокосвертывающий  фермент - препарат  животного происхождения, заквасочная культура (термофильные  и мезофильные молочнокислые микроорганизмы) ;
• культура белой плесени Реnicillium candidum;
• уплотнитель - хлорид кальция.

Стадии созревания сыра Бри

• 0-15 дней: бархатистая белая корочка; плотная, творожистая структура с вкраплениями белого гриба; сливочно-грибной вкус с лёгкой кислинкой, присущеЙ молодому сыру; грибной аромат.
• 16-30 дней: кремовый оттенок корочки; структура мягкая по краям, с более плотной сердцевиной с вкраплениями белого гриба; сливочно-маслянистый вкус с выраженными нотками белого гриба; грибной запах.
• 31-45 дней: корочка бежево коричневого оттенка; мягкая, слегка текучая структура с вкраплениями белого гриба; маслянистый, насыщенный сливочный  вкус с ярко-выраженными нотками белого гриба; специфический аммиачный запах, свойственный данному сроку созревания.