Столовый уксус

Уксус 6% — 9% или как его еще называют столовым, является просто незаменимым продуктом в период консервации.

Чтобы приготовить столовый уксус нужной концентрации, 70% раствор уксусной кислоты соединяют с водой в следующих пропорциях:

• для получения 9%-го — 7 частей обычной питьевой воды;
• для получения 8%-го — 8 частей обычной питьевой воды;
• для получения 7%-го — 9 частей обычной питьевой воды;
• для получения 6%-го — 11 частей обычной питьевой воды.

Кстати, наиболее удобный ориентир при смешивании уксуса с водой — это обычный граненый стакан. По наблюдениям многих поваров выяснилось, что стакан вмещает в себя 17 столовых ложек воды. Поэтому, чтобы получить из 70-процентного уксуса эссенцию 9 %, достаточно просто добавить в стакан две ложки 70-процентного уксуса.

Польза уксуса 6% — 9% заключается в его химическом составе. Особенно часто его используют при лечении респираторных заболеваний. Если распылить жидкость в помещении, где находится больной, то дальнейшее распространение вируса снижается к минимуму. Чтобы избавиться от фарингита, рекомендуется горло полоскать раствором 6% — 9% уксуса.

Еще один интересный факт использования уксуса: в 1993 году ученые применяли его в качестве противоядия после укусов медуз. В итоге уксус 6% — 9% был признан антидотом.

Такой уксус обладает антисептическим, противовоспалительным антибактериальным эффектом. К тому же он может действовать на организм подобно мочегонному и желчегонному средству. Его рекомендуется использовать при наличии пониженной кислотности желудка и при отсутствии аппетита.

Кроме того, что 6% — 9% уксус используют для консервации, его также применяют как специю для разнообразия вкуса многих блюд, к примеру, для мяса, салатов или первых блюд. Он может быть компонентом маринада, заправки или соуса. Ну и конечно, его используют для гашения соды во время изготовления различной выпечки.