Солодовый экстракт темный

Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет красно-коричневый.
Вкус чистый солодово-карамельный, без постороннего привкуса.
Аромат солодово-карамельный, без посторонних запахов. Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.

состав сырья

• • Солод пивоваренный ячменный
  • Вода

применение

Хлеб
и выпечка

Кондитерские изделия

Сухие завтраки

Пиво

Крепкий алкоголь

преимущества использования

Аутентичный солодовый вкус и аромат
 

• Дает классическое «зерновое» тело и насыщенность, характерные для традиционного пива;
• В зависимости от степени обжарки солода может придавать:

• • солодовый экстракт светлый и мягкие хлебные, медовые ноты (как в лагерах и пейл-элях);
  • темный/жженый экстракт – карамельные, кофейные, шоколадные оттенки (как в стаутах и портерах).

Упрощение процесса варки
 

• Не требует затирания – экстракт уже содержит преобразованные ферментами сахара (мальтозу, глюкозу), что ускоряет приготовление сусла;
• Минимизирует риски ошибок (например, неправильной температуры затирания).

Стабильность и предсказуемость
 

• Постоянный состав – в отличие от зерна, где возможны колебания качества, экстракт обеспечивает повторяемость вкуса;
• Легкий расчет рецептуры – известная экстрактивность (обычно 75–80%) упрощает подбор количества.

Экономия времени и оборудования
 

• Подходит для домашних пивоваров без дорогого оборудования (достаточно кипячения с хмелем);
• Сокращает время варки на 2–3 часа (нет этапа затирания и промывки зерна).

Высокая ферментативная активность
 

• В качественном экстракте сохранены питательные вещества (аминокислоты, минералы), необходимые дрожжам для здорового брожения.

Гибкость применения
 

• Можно комбинировать с зерном (в частично-зерновых рецептах) или хмелем для создания разных стилей;
• Подходит для:

• • Светлых элей и лагеров (светлый экстракт);
  • Портеров, стаутов, биттеров (с добавлением).

Долгий срок хранения
 

• В герметичной упаковке сохраняет свойства до 1–2 лет.