Солодовый экстракт светлый

Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет желто-коричневый.
Вкус чистый солодово-сладковатый, без постороннего привкуса.
Аромат выраженный хлебно-солодовый. Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.

состав сырья

• • Солод пивоваренный ячменный
  • Вода

применение

Хлеб
и выпечка

Кондитерские изделия

Сухие завтраки

Пиво

Крепкий алкоголь

преимущества использования

Аутентичный солодовый вкус и аромат
 

Дает классическое «зерновое» тело и насыщенность, характерные для традиционного пива. 

В зависимости от степени обжарки солода может придавать: 

• Солодовый экстракт светлый и мягкие хлебные, медовые ноты (как в лагерах и пейл-элях);
• Темный/жженый экстракт – карамельные, кофейные, шоколадные оттенки (как в стаутах и портерах). 

Упрощение процесса варки
 

• Не требует затирания – экстракт уже содержит преобразованные ферментами сахара (мальтозу, глюкозу), что ускоряет приготовление сусла;
• Минимизирует риски ошибок (например, неправильной температуры затирания).

Стабильность и предсказуемость

• Постоянный состав – в отличие от зерна, где возможны колебания качества, экстракт обеспечивает повторяемость вкуса;
• Легкий расчет рецептуры – известная экстрактивность (обычно 75–80%) упрощает подбор количества. 

Экономия времени и оборудования
 

• Подходит для домашних пивоваров без дорогого оборудования (достаточно кипячения с хмелем);
• Сокращает время варки на 2–3 часа (нет этапа затирания и промывки зерна). 

Высокая ферментативная активность

• В качественном экстракте сохранены питательные вещества (аминокислоты, минералы), необходимые дрожжам для здорового брожения. 

Гибкость применения

Можно комбинировать с зерном (в частично-зерновых рецептах) или хмелем для создания разных стилей. 

Подходит для: 

• Светлых элей и лагеров (светлый экстракт);
• Портеров, стаутов, биттеров (с добавлением). 

Долгий срок хранения 

• В герметичной упаковке сохраняет свойства до 1–2 лет.