Рийет из мяса бычка с перцем чили (паштет)

Рийет – это классическая французская мясная закуска, отличающаяся от паштета более крупным фрагментированием продукта и, соответственно, волокнистой текстурой, в которой явно ощущаются кусочки основы. Мы используем в приготовлении парную телятину, готовим ее особым способом, добавив ароматные специи Северного Кавказа.

Блюдо имеет приятный свойственный вкус с пикантной остротой, которую придал перец чили, а пряности, паприка и морковь придали рыжеватый оттенок.

Высокое содержание белка и минимум углеводов делает этот полезный продукт незаменимым для построения клеток организма, улучшения интеллектуальной активности, а вкус  станет гастрономической находкой для гурманов, особенно, любящих поострее.

Рекомендуем употреблять как аппетайзер и закуску на обед и ужин.

Сочный, пряный, с мясными волокнами и огненным акцентом

Вкусовой профиль:

Томлёная говядина, рассыпающаяся на нежные волокна, в дуэте с перцем чили и паприкой даёт насыщенный вкус с теплой остротой.
Лук, морковь и сельдерей добавляют сладковато-пряную основу, а соевый соус — глубину умами. Кориандр и чёрный перец завершают букет лёгкой цветочной жгучестью.

Текстура: Влажная, с выраженными мясными волокнами и лёгкой маслянистостью.

Брутальная подача:

1. Гастрономический бунтарство — в консервной банке с ржаными хлебными палочками и маринованным луком.

2. Азиатский намёк — в листьях салата «Айсберг» с кинзой и лаймовым соком.

3. Фуршетный хит — на картофельных драниках с каплей сметаны.

4. Охотничий стиль    — на доске с вяленым мясом, грецкими орехами и мёдом.

Польза:

✔ Белок + железо - для мышц и профилактики анемии.
✔  Капсаицин из чили ускоряет метаболизм.

Идеальные партнёры:

• Пиво: Тёмный лагер или мексиканская «Корона» с лаймом.
• Вино: Молодой Мальбек или испанский Гарнача.
• Крепкий алкоголь: ВТекила «Reposado» или тминная водка.
• Безалкогольное: Манго-лаймовый смузи или чай «Ройбуш» с мёдом.

Фишка: Подача с «перцевым взрывом» — сушёный чили, растёртый в пыль и подожжённый на столе (эффект дыма!).

Этот рийет — для тех, кто любит мясо с огоньком! 

Совет по употреблению: Охладите перед употреблением

Состав: говядина, морковь, лук, яичный меланж жидкий, сельдерей, соус соевый, масло подсолнечное рафинированное, перец черный, перец чили, кориандр, паприка, соль пищевая.