"Приправы Кавказа"

«Приправы от Лалиты» — так могут запомнить нас многие покупатели, которые хоть раз пробовали чудо-смеси, приготовленные с любовью.

Мастерство, умение и жизненный опыт всегда приходят с годами.

Я родилась и выросла в солнечной Абхазии. Любовь к природе и к ближнему прививали мне с детства. Меня воспитывала бабушка, которая являлась заслуженным поваром Абхазии. Её часто приглашали на свадьбы и торжества. Она легко могла приготовить разные национальные блюда на 700-1000 гостей. Я помню как часто поднимали тост за здоровье бабушки, ведь на самом деле в её блюдах присутствовало некое тонкое сочетание вкуса и аромата. Ни одно блюдо не обходилось без специй и ароматных приправ, приготовление и рецептуру которых она держала в строгой тайне.
Зная точную дозировку пряностей для каждого блюда, она творила настоящие кулинарные шедевры.

Мне с детства нравилось и привлекало то волшебство, которое передавалось через аромат специй. Многие пряные травы она выращивала на своём участке.Собирала в определённое время года, сушила в тенёчке и через некоторое время делала разные смеси для разных блюд.

А настоящая Абхазская аджика?
Её так трудно приготовить, потому что готовится она из полукопченого острого перца и чеснока. В Абхазской национальной кухне ни одно блюдо не обходится без аджики. Мне очень нравился сам процесс смешивания разных компонентов, их аромат и запах.

Бабушкин опыт мне очень пригодился в жизни. Война в Абхазии многих из нас сделала беженцами. Но жизнь на этом не заканчивается. За выживание приходилось платить дорогой ценой, работать днём и ночью.

Благодатная кубанская земля!
Купив земельный участок, я так же стала выращивать те пряные травы, которые используются в виде приправ. Каждому растению отвела своё место. На моём участке росло более 20 видов пряных трав:

• Имеретинский шафран;
• уцхо-сунели;
• кориандр;
• сельдерей;
• укроп;
• петрушка;
• лук-порей;
• майоран;
• иссоп;
• анис;
• фенхель;
• розмарин;
• базилик;
• эстрагон;
• мята;
• чабер садовый;
• орегано;
• перец сладкий и острый;
• пажитник;
• тимьян;
• пастернак.

В начале июля я их собирала, сушила в тенёчке под навесом, а потом готовила разные смеси: для шашлыка, курицы, рыбы, аджики, плова. Поскольку готового продукта у меня выходило много и излишки я продавала на рынке. Каково было моё удивление, когда весь мой годовой запас я продала за один день!

Покупатели почувствовав настоящий аромат специй, выстроились ко мне в очередь. Если бы на расстоянии можно было бы передать тот аромат, которым должна обладать приправа без ароматизаторов.

И тогда я поняла — вот моё дело, вот чем я должна заниматься! Приготовлением эксклюзивных приправ и смесей!

Даже в малых дозах они способны повлиять на вкус и цвет блюда! Пряности могут сообщить продукту совершенно новый аромат. Но важно помнить, что вкус блюда зависит не от количества добавляемой пряности, а от качества и умелого её использования.

Пряные растения обогащают пишу витаминами, минеральными солями и другими полезными веществами. Воздействуя на вкусовые рецепторы, положительно влияют на пищеварение, усиливают аппетит, улучшают обмен веществ, поднимают настроение.