Прованские травы – это смесь трав и специй, которая содержит орегано, майоран, базилик, тимьян, чабер, розмарин и мяту. Эта душистая смесь была придумана французскими поварами 70-х годов прошлого века, после чего полюбилась всем кухням мира за простоту использования и исключительный аромат для каждого блюда. Приправа «Прованские травы» сочетается с любыми видами мясных изделий, полуфабрикатами, рыбой, блюдами из птицы, соусами, салатами, супами и выпечкой. Даже в сушеном виде травы надолго сохраняют свои вкусо-ароматические свойства.

Особенности состава приправы «Прованские травы»

Пряно-ароматическая смесь «Прованские травы» представляет собой сбалансированную композицию из орегано, майорана, базилика, тимьяна, чабера, розмарина и мяты. Орегано (душица) отлично сочетается с мясными блюдами, а также ветчиной, салатами и рыбными блюдами. Майоран имеет более мягкий, чем душица, вкус и часто используется для украшения салатов, супов и блюд из мяса. Базилик в составе специи «Прованские травы» отвечает за горьковатый вкус и лёгкий лимонный аромат, идеально дополняющий пряную композицию. Чабер чаще всего выращивается в лекарственных целях, так как благотворно влияет на работу ЖКТ, однако его ярко выраженный аромат и горьковатый вкус полюбились всем кулинарам мира. Сушеные листья чабера являются классической приправой для блюд из бобовых и грибов. Производитель также дополнил смесь «Прованские травы» листьями мяты, обладающие мягким, тонким ароматом и освежающим характерным вкусом.

Применение специи на пищевом производстве и в кулинарии

Смесь «Прованские травы» является выгодной покупкой для пищевого производства, так как идеально дополняет не только обеденные блюда, но и различные соусы, маринады, салаты, консервацию, сыры, полуфабрикаты и напитки. Приправа «Прованские травы» является универсальной, но особенно подходит для жирных блюд. Зачастую специю добавляют в различные диетические блюда, так как композиция из трав раскрывает непосредственно вкус продуктов без добавления других приправ и соли. Смесь «Прованские травы» незаменимый ингредиент всех мясных и рыбных блюд, жаркого и начинок. Также специя используется при изготовлении различных растительных масел и отлично сочетается с оливковым, придавая ему утончённый аромат и насыщенный вкус.