ПЕКАН 0,5

Пекан – орех для наших широт экзотический и поэтому мало используемый. А зря! Ведь пекан не кто иной, как близкий родственник любимого и популярного в нашей стране грецкого ореха. По вкусу они очень похожи, но ядра пекана немного мягче и нежнее. Что собой представляет пекан? Отличаются пекан от грецких орехов тем, что внутри скорлупы перегородок почти нет – поэтому их очень легко извлекать и они не горчат, как некоторые грецкие. Пекан еще называют «оливковым орехом», так как плоды пекана в скорлупе внешне напоминают маслины.

Родина пекана - Северная Америка, в переводе с индейского языка пекан значит «орех, который нужно раскалывать камнем». Действительно, у пекана очень крепкая скорлупа, она герметизирует ценные свойства ореха, предотвращает его порчу, наглухо перекрывая доступ кислороду и вредителям, способным разрушить ядро. Это свойство, выгодно отличающее пекан от других орехов, помогало сохранять их свежими практически бесконечно долго, а в совокупности с высокой питательной ценностью делало незаменимыми при нехватке других продуктов. 

Индейцы также применяли пекан для изготовления крайне полезного орехового «молочка»: орехи растирали, тщательно перемешивали с водой и пили нежный молочный напиток. Кроме того, орехи выступали своеобразной «валютой»: на них можно было выменять необходимые продукты питания или другие товары. Вот такой ценный во всех смыслах продукт! 

И сейчас пекан для американцев – один из любимых орехов: его добавляют в выпечку, салаты, горячие блюда, а традиционный пекановый пирог – одно из излюбленных лакомств американцев.