Пате из утиного мяса

Паштет достаточно плотный, светло-коричневого цвета с розоватым оттенком, коричневой запеченной корочкой, с вкраплениями специй.

Вряд ли найдется какой-то другой продукт, который сравнится с утиной печенью во вкусе и пользе. Особенно, если речь идет о гемоглобине! Основой данного рецепта служит мясо и печень утки, а изюминкой — набор из трех видов перца.

Подавайте его в качестве дополнения к красному вину или крепкому алкоголю на ужин или доверьте ему ваше утро, с хрустящим багетом и чашкой ароматного капучино.

Богатый, насыщенный вкус утиного мяса с бархатистыми нотами печени, смягчённый сливочным маслом. Морковь и лук добавляют сладковатую карамельную основу, а тройной перец (чёрный, душистый, чили) создаёт многослойную пряность — от классической остроты до тёплого послевкусия.

Чеснок усиливает глубину, а яйцо придаёт нежность текстуре.

Насыщенный, благородный деликатес с глубоким вкусом дичи.

Вкусовое описание:

Текстура - плотная, но нежная
Вкус - интенсивный утиный букет с нотами сладковатой печени, карамелизированного лука, легкой остротой чили перца.
Аромат - тёплый, с оттенками чёрного перца Послевкусие - долгое, с лёгкой дымкой и благородной горчинки

Изысканная подача:

1. Французский шик — в виде террина, нарезанного ломтиками, с тостами из багета и грушевым чатни.

2. Азиатский акцент — на рисовых крекерах с маринованным имбирём и кунжутом.

3. Зимний вариант — в тёплых кокотках с карамелизированным луком и трюфельным маслом.

4. Фуршетный хит — ложка паштета в мини-вафельных стаканчиках с гранатовыми зёрнами.

5. Праздничная подача — На грецких ореховых хлебцах или поджаренном багете. С ягодными акцентами – брусничный конфитюр или вишнёвый мармелад. С пикантными дополнениями – маринованные груши, корнишоны. С трюфельным мёдом для гурманского сочетания.

Польза:

✔ Высокое содержание белка — поддержка мышц и долгого насыщения.
✔ Железо и витамин B12 — для энергии и кроветворения.
✔ Капсаицин из чили — ускоряет метаболизм.

Гармония напитков:

Алкогольные партнёры:

• Красные вина: Бордо (Saint-?milion), Бургундский Пинo Нуар, Бароло с выдержкой
• Крепкие напитки: Херес амонтильядо, Мадера 5 лет, Коньяк VSOP, Арманьяк, Драмбуи

Безалкогольные дуэты:

Чайные партии:

• Дарджилинг Second Flush
• Копчёный Лапсанг Сушонг

Фруктовые ноты:

• Айвовый морс
• Гранатовый фреш с мятой

Газированные варианты:

• Тонизирующая вода с лимоном
• Яблочный сидр

Гастрономический совет: Подавайте при 14-16°C на охлаждённой сланцевой доске. Идеален как аперитив с бокалом сотерна или как завершение ужина с бренди. Утиная глубина вкуса требует таких же благородных спутников

Совет по употреблению: Охладите перед употреблением

Состав: мясо утки (44%), печень утиная (18%), масло сливочное м.д.ж. 82,5% (сливки пастеризованные), яйцо куриное, морковь, лук, соль пищевая, чеснок, перец черный, перец душистый, перец чили, антиокислитель - кислота аскорбиновая. Массовая доля мясного сырья (по закладке) - не менее 61%.