ООО "ШОКОЛАДНЫЙ ЦЕХ"

Шоколадный цех – производитель шоколада полного цикла.

Это означает, что мы самостоятельно перерабатываем какао-бобы в шоколад, контролируя все стадии: от отбора и обжарки какао-бобов до изготовления конечного изделия. Такой способ производства шоколада называется bean-to-bar.

Вся наша продукция обладает чистым составом, мы не используем красители, консерванты или ароматизаторы. Более того, мы работаем только с ароматическими какао-бобами, обладающими от природы ярким вкусом и ароматом (в международной классификации – fino de aroma).

Шоколад – отличный продукт для того, чтобы начать развивать свои органолептические способности. Это поможет вам в дальнейшем по-новому взглянуть на другие "сложные" продукты (вино, кофе, сыр) и в целом на еду, которую вы употребляете каждый день. Вы сможете более осознанно подходить к вопросу питания и собственным ощущениям от еды.

Мы изготавливаем шоколад уже много лет, и нам часто говорят "это вкус детства" или "я и не думал, что настоящий шоколад имеет такой вкус". Вы точно не останетесь равнодушны, попробовав шоколад таким, каким он и должен быть.

Bean-to-bar (bean – боб, bar – плитка) – это технология производства, при которой производитель (обычно небольшой) осуществляет все стадии переработки какао-бобов от сырья до готовой плитки на своем предприятии. Крупные фабрики и комбинаты, как правило, не работают с какао-бобами, а покупают у поставщиков какао тертое (уже перетертые какао-бобы), полученное из простых африканских какао-бобов, не обладающих богатым вкусом и ароматом.

Создатели bean-to-bar шоколада, напротив, для своих изделий находят и тщательно отбирают сырье (какао-бобы) из самых разных регионов мира. Такие какао-бобы обладают богатым вкусом и ароматом фруктов, ягод, цветов, специй (так называемые "дескрипторы"). Это сырье относится к категории fino de aroma или "благородное какао".

Процесс производства bean-to-bar шоколада довольно сложный и длительный, с высокой долей ручного труда.

Зачем мы выбрали такую сложную технологию производства и уделяем столь пристальное внимание качеству и ингредиентам?

Как было сказано выше, качественный шоколад – это один из элементов повышения качества потребления, осознанности и вкуса к жизни. Мы сами с большим удовольствием едим свой шоколад и хотим делиться этим опытом с миром.

Наша цель – рассказать о bean-to-bar шоколаде как можно большему числу людей. Можно сказать, это наш скромный вклад в повышение качества питания жителей нашей страны.