Окисленный крахмал  используется в кондитерской промышленности в качестве полного или частичного заменителя желатина в жевательном мармеладе и похожих продуктах. Он также рекомендуется для производства имитации сыров с пониженным содержанием казеина. Добавка имеет высокую вязкость, короткую текстуру готового продукта, прозрачность, нейтральный вкус. Устойчива к высокой температуре и механическим перегрузкам, полностью сохраняет свои свойства при перемешивании и передаче при помощи насоса.