Научный обзор подтвердил пользу красного мяса в рационе

Шотландская отраслевая организация Quality Meat Scotland представила обновлённый научный обзор, посвящённый роли красного мяса в сбалансированном питании. Документ под названием «Отмечаем положительные стороны красного мяса» подготовлен на фоне растущих споров о питании и снижения доверия к продуктам животного происхождения. О публикации сообщает аграрный портал FarmingUK.

Новый обзор задуман как практичный и фактологичный ресурс, опирающийся на современные научные данные и реальные примеры, без попытки полемики или давления на потребителя.

Что говорят данные о питательной ценности

В методическом пособии подробно разобран вклад красного мяса в поступление ключевых нутриентов. Отмечается, что фактическое потребление красного мяса в Шотландии уже ниже рекомендуемого уровня — 70 граммов в сутки. В частности, женщины в среднем потребляют около 66 граммов в день.

Авторы обзора обращают внимание на исследования, согласно которым резкое сокращение красного мяса и молочных продуктов может повышать риск дефицита микронутриентов. В группе повышенного риска находятся дети, подростки и молодые люди. Отдельно подчёркивается, что вероятность дефицита цинка в таких условиях может достигать 35%.

Железо, энергия и практический опыт

Менеджер по репутации QMS Трейси Мартин пояснила, что обновлённый обзор 2026 года призван упростить восприятие информации и убрать противоречивые интерпретации вокруг красного мяса. В документе, по её словам, показано, как шотландская говядина, баранина и отобранная свинина могут вписываться в здоровый рацион без перегибов и крайностей.

В обзоре приводятся и примеры из жизни. Шотландская пловчиха Лили Манделл рассказывает о влиянии красного мяса на поддержание уровня железа. По её словам, нехватка этого элемента напрямую сказывается на выносливости и восстановлении, а корректировка рациона может заметно изменить самочувствие и спортивные показатели.

QMS также ссылается на исследование Make It Scotch, согласно которому почти половина шотландских женщин не уверены, получают ли они достаточное количество железа с пищей. Помимо усталости, респонденты отмечали такие симптомы, как одышка, головные боли и снижение концентрации.

Экономика и сельское хозяйство

Отдельный раздел обзора посвящён роли мясного животноводства в экономике и устойчивом сельском хозяйстве. По оценкам QMS, в 2024 году объём производства красного мяса в Шотландии составил около 3,5 млрд фунтов стерлингов — более 35% от общего объёма сельскохозяйственной продукции страны.

В документе подчёркиваются инвестиции отрасли в здоровье почв, поддержку биоразнообразия и сохранение природных экосистем, а также значение сектора для занятости и устойчивости сельских территорий.

Для кого подготовлен обзор

Материал рассчитан на широкую аудиторию — от фермеров и переработчиков до преподавателей, ритейлеров и общественных организаций. Он включает инфографику, цифровые материалы, видеоконтент и идеи для рецептов. Обзор стал частью образовательных программ QMS, включая мастер-классы Eat to Compete и мероприятия, которые проводят послы Make It Scotch по всей Шотландии.

Обновлённый ресурс позиционируется как рабочий инструмент для спокойного и информированного разговора о месте красного мяса в рационе без крайних оценок и обобщений.