Модуль охлаждения мяса на костях и субпродуктов 2-й категории двухуровневый используется на мясоперерабатывающих предприятиях для охлаждения продуктов после убоя. Такие модули могут быть в виде холодильных камер или туннелей, оборудованных системами для искусственного охлаждения и циркуляции воздуха.Цель охлаждения — довести температуру продуктов до уровня, неблагоприятного для развития микрофлоры, и обеспечить их сохранность и уменьшение потери массы. Ограничение верхнего предела температуры охлаждённого мяса — +4°С, так как выше этой температуры возможен быстрый рост микрофлоры.