Модуль охлаждения мяса на костях и субпродуктов 1-й категории одноуровневый является частью модульного цеха убоя скота, предназначенный для охлаждения продуктов убоя после первичной переработки. Такие модули могут быть одноуровневыми. Служит для обеспечения быстрого снижения температуры мяса и субпродуктов до уровня, близкого к температуре замерзания тканевой жидкости, чтобы задержать микробиальную порчу до начала переработки или использования в пищу. Ограничение верхнего предела температуры охлаждённого мяса — +4°С, так как выше этой температуры возможен быстрый рост микрофлоры, в том числе сальмонелл.