Линии концентрирования, деминерализации, выпаривания и сушки молока, сыворотки

 Линии концентрирования, деминерализации, выпаривания и сушки молока, сыворотки, в результате применения которой получается сухая молочная сыворотка с содержанием влаги не более 5%, белка — 8–10%, лактозы — 60–70%, солей — не более 15%. Концентрирование обычно включает повышение содержания сухого вещества примерно с 6% до 18–20% с использованием нанофильтрации. Деминерализация проводится с целью удаления минеральных солей из сыворотки. Для этого применяют электродиализ. В процессе деминерализации творожной сыворотки электродиализом происходит удаление до 90% минеральных веществ. Выпаривание осуществляется на вакуум-выпарных установках. Принцип работы таких установок — плёночное выпаривание, которое обеспечивает эффективность теплообмена, короткое время пребывания продукта в установке и хорошие качества готового продукта. Сушка происходит в сушилках распылительного типа. Подготовленный заранее продукт, нагретый до температуры 73–82ºC, насосом подаётся из вакуумно-выпарной установки в камеру сушки через распылительный диск. Одновременно подаётся воздух, нагретый до температуры от 170ºC до 190ºC.