Красный чай Рубиновый №18
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Этапы производства красного чая
Красный рубин – это тайваньский красный чай, производимый из сорта чайного куста TRES № 18.
В 1950-х годах на «Опытной чайной станции» (TRES) проводили опыты по скрещиванию и выведению новых сортов. В процессе создания этого сорта были использованы два разных чайных растения: местный дикорастущий куст (Camelia var. Formosensis) и ассамский куст из Бирмы (Camelia var. Assamica). Гибридному кусту было присвоен номер 4058.
В конце XX века на Тайване произошел быстрый экономический рост, который улучшил как качество жизни местного населения, так и производство и потребление чая. Спрос на тайваньский чай существенно вырос, и в июне 1999 года после успешного рассмотрения правительством Тайваня экспериментальный куст №4058 был официально зарегистрирован как Тайваньский чай №18, сейчас он более известен как Красный рубин №18. Получивший от своего ассамского прародителя яркий вкус и ягодные оттенки в аромате, а от тайваньского дикорастущего куста унаследовав ноты камфоры, цветов и сладость умами, этот чай быстро получил широкую известность в чайном мире.
Территория вокруг Жи Юэ Тань практически идеальна для чайного производства – чайные сады располагаются на холмах 700-1000 м над уровнем моря, среднегодовая температура в регионе составляет около 24℃, среднегодовая влажность приблизительно 85%. Это самые подходящие условия для выращивания и производства красного чая.
Название «Красный рубин» происходит от цвета настоя – насыщенный красный с оттенком рубина и граната. Иногда этот чай можно встретить под названием «Красный нефрит» — если вспомнить, что это один из самых дорогих драгоценных камней в Китае, можно понять, что такое название было дано из-за его высокого качества.
- Завяливание (естественное, «ручной нагрев», или механизированное) — в зависимости от метода, длится от 3 до 18 часов. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым. Начало ферментативных изменений внутри листа;
- Встряхивание (барабан) — легкое повреждение края листа для запуска первой волны биохимических изменений;
- Скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
- Ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа. Цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет;
- Сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа. Цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества.
Отзывы не найдены