Крахмал, обработанный кислотой применяется в качестве наполнителя в супах, соусах и т.д., гелеобразователя во фруктовых жевательных конфетах, компонента глазирующих составов, носителя пищевых добавок. Образующийся при охлаждении клейстер не очень клейкий и только при высоком содержании сухих веществ легко образует гель. Добавка имеет высокую вязкость, короткую текстуру готового продукта, прозрачность, нейтральный вкус. Устойчива к высокой температуре и механическим перегрузкам, полностью сохраняет свои свойства при перемешивании и передаче при помощи насоса.