Кофе в зернах Бразилия Мантикейра

Это кофе, по мнению команды CAFETO, представляет идеальный баланс цены и качества. И сама разновидность крайне необычная даже для бразильского кофе: желтый катуаи.

Данный моносорт кофе выращен на фазенда IP, которая располагается в регионе Кармо-ди-Минас. Этот субрегион последние годы известен, благодаря убедительным победам в конкурсе Cup of Excellence. Владельцем фермы является фермер Луис Пауло Диас Перейра. Фазенда ИП (IP) названа в честь Исидро Перейры, его отца. Он купил и начала развивать ферму в 1967 году. Поэтому у данного хозяйства долгая и успешная история выращивания уникальных сортов кофе. Климат на ферме хорошо подходят для производства кофе с большим вкусовым потенциалом: высота произрастания (от 950 до 1200 метров над уровнем моря), удобные горный рельеф, чистые источники минеральных вод, плодородные почвы и сезоны дождей, которые случаются стабильно во одно и то же время года.

Мантикейра — «там, где плачут горы» от слова народа Тупи «амантикир») — земля туманных гор, бурлящих рек и стремительных кружевных водопадов. Этот микрорегион, в котором более 7000 производителей кофе ежегодно производят до миллиона мешков кофе. Он расположен там, где и следовало ожидать: на склонах гор Мантикейра со стороны Минас-Жерайс и на границе штатов Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро.

Здесь кофе имеет давнюю традицию: дети, родители, бабушки и дедушки — все ухаживают за вкусом и сложностью этого волшебного зерна, стремятся к совершенству и получают мировое признание за свой особый уникальный кофе. Местные фермеры преуспели настолько, что в 2011 году Мантикейра получила статус защищенного географического указания (PGI), обладающего собственным высокодифференцированным органолептическим профилем, известным цветочными и цитрусовыми нотами, плотным кремовым телом, средне-яркой кислотностью и долгим сладким послевкусием.