Кофе Колумбия Декаф
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Guatemala Decaf – арабика мытого способа обработки. Декофенизация происходит "прямым методом" - зерна распаривают над паром в течение 30 минут, затем обрабатывают дихлорметаном - специальным реагентом для растворения кофеина. После удаления кофеина зерна обрабатывают еще 10 часов для удаления остатков растворителя. Данный метод обработки абсолютно безвреден. Дихлорметан улетучивается уже при 40 градусах. То небольшое количество растворителя, которое может остаться в зерне полностью распадается при обжарке.
Ягоды для данного лота были собраны в регионе Питалито (Pitalito), департамент Уила (Huila), кооператив Эль Кармен. Для декафеинизации был использован этил ацетат (EA, C4H8O2), органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декафеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Этил ацетат для декафеинизации данного лота был получен из сахарного тростника, выращенного в южном регионе Палмира (Palmira) в Колумбии. Воду для декафеинизации завод берет из источников с вулкана Навадо эль Руис (Navado el Ruis), расположенного между департаментами Толима и Кальдас. Процесс декафеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость; после чего их помещают в водяной раствор с этил ацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этил ацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности.
Raw Material – кофейная экспортная компания из Новой Зеландии, основанная Меттом Грейли. Метт Грейли - настоящий Стив Джобс в мире зеленого кофе. Является со-основателем Espresso Ninja Ltd (кофейное производство в Новой Зеландии), со-основателем ростерии Flight Coffee, имеет несколько собственных кофеен по стране, а также является одним из основателей El Fenix - проекта по открытию плантации в Колумбии, запущенному на "Кикстартере".
Компания Raw Material помимо экспортной деятельности также занимается реализацией различных проектов, направленных на создание инфраструктуры, улучшение жизни местных производителей и на повышение качества выращиваемого ими кофе, в таких странах как Колумбия, Бурунди, Руанда и Тимор-Лесте. Ферма и станция обработки El Fenix и проект Red Associations в Колумбии, станция обработки Izuba в Бурунди являются частью компании. Их целью является соединить производителей с обжарщиками таким образом, чтобы повысить стабильность цен на уровне фермы и распределить доход более справедливо по цепочке поставок.
Разновидность: Катурра, типика, бурбон
Высота произрастания: 1400-2000 м
Способ обработки: DCM, прямой метод
Профиль вкуса: Грейпфрут, чернослив, карамель, шоколад
Назначение: фильтр, эспрессо.
Отзывы не найдены