Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М4
Чтобы узнать актуальную стоимость товара, мы советуем связаться с нашим продавцом и уточнить все детали. Тогда вы получите самую точную и свежую информацию о цене, а также сможете задать дополнительные вопросы, если они возникнут
Камера электростатического холодного копчения Ижица-1200М4 , в которой используется эффект электронного ветра, который подхватывает дым и направляет его на продукт. Благодаря этому, копчение занимает всего 1,5 часа вместо 8 часов, как при традиционном копчении.Используется для холодного копчения рыбы и сыра.Высокая производительность и минимальные требования к площади размещения позволяют использовать коптильню как для небольшого, так и для крупного коптильного цеха.Также возможно использование коптильни в производстве сырокопченого мяса совместно с камерой созревания*. В этом случае возможно поэтапное копчение по 30 минут в первый и третий дни созревания.
*камера созревания – это специально оборудованное помещение, в котором поддерживается температура 10-16 °С и относительная влажность 65-75%. Мясо в таких камерах созревает от 7 до 22 суток, в зависимости от технологии и использования стартовых культур.
Средняя загрузка – 80 кг.
Время копчения – 1,5 часа.
Средняя производительность за смену 8 часов – 240 кг.
Средняя производительность за смену 12 часов – 360 кг.
Средняя производительность в сутки 24 часа – 620 кг.
Средний процент потерь* при копчении – 3-5%, коэффициент потерь* 1,03.
Отзывы не найдены