Кальмар, тушка, короб
Командорский кальмар (Berryteuthis magister) -- вид головоногих моллюсков среднего размера из семейства гонатидов. Обитает в северной части Тихого океана, где является одним из самых многочисленных зарегистрированных видов кальмаров.
Длина мантии у этого глубоководного кальмара в среднем достигает 20-25 см. Тело цилиндрической формы, торпедообразное, мускулистое. Кожа мягкая, имеет красно-коричневый оттенок.
Добывается в больших объемах на Дальнем Востоке. Основным районом промысла является тихоокеанская сторона северных Курильских островов, в меньших масштабах кальмар добывается в Беринговом море, у Юго-Восточной Камчатки и у южных Курильских островов.
Командорский -- единственный вид кальмара, добываемый в России промышленным путем. По сравнению с импортными кальмарами, он меньше в размерах, но обладает более плотным мясом. Продукт первичной заморозки, изготавливается в море сразу после вылова, мясо остается свежим и приятным на вкус, не содержит лишнюю воду -- только необходимый процент технической глазури.
Диетический продукт: содержит много легкоусвояемого белка. Универсален в приготовлении: кальмара можно тушить, варить, жарить, запекать на гриле.
Отзывы не найдены