Грибы: сезонно в лесу, круглогодично на фермах

С приходом весны в лесах появляются первые грибы, такие как сморчки, сморчковая шапочка, саркоцифа и строчки. Многие рестораны открывают весеннее грибное меню, предлагая любителям грибов насладиться блюдами с лесными деликатесами. Однако сезон весенних грибов недолог, и их количество в лесах невелико.

Российские фермы предлагают грибы круглый год, и ассортимент включает не только шампиньоны и вешенки, но и другие виды грибов, такие как шиитаке, эринги, тополиный опёнок и ежовик. Отечественные производители стремятся расширить ассортимент выращиваемых грибов, как для кулинарных, так и для лечебно-профилактических целей.

По оценкам журнала «Школа грибоводства», спрос на культивируемые грибы в России будет расти в ближайшие 5 лет. Грибы являются низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой и витаминами группы В, и выращиваются без применения химикатов.

14–15 мая в Санкт-Петербурге пройдут 28-е Ежегодные Дни Российского Грибоводства, где производители грибов, представляющие 95% российской грибной индустрии, встретятся с покупателями и поставщиками из России, Беларуси, Турции и Китая для обсуждения вопросов роста отрасли, расширения ассортимента выращиваемых грибов и переработки продукции.

В мероприятии также примут участие шеф-повара, врачи и диетологи Санкт-Петербурга, которые расскажут о полезных свойствах культивируемых грибов, их роли в питании и здоровье человека.