ГОРЧИЦА БЕЛАЯ
Горчица белая является однолетним растением, которое входит в семейство крестоцветных. Ее получают в результате выращивания из семян, используя как кормовую культуру.
Вкус у белой горчицы весьма специфический. Семена горчицы белой (английской) обладают пряным острым вкусом и выраженным ароматом.
История
Горчица белая родом из Средиземноморья и Северной Африки. Став популярной специей, распространилась в Индию, Америку, Японию, Европу.
Использование
В кулинарии семена белой горчицы используются повсеместно. Так, она является отличным маринадом для овощей (помидоры черри, огурцы, грибы, капуста). Кроме того, ее активно используют в качестве вкусовой добавки к мясным и рыбным блюдам (говядина, свинина, жареная и запеченная рыба). Является отличным дополнением к соусам и овощным салатам.
Белая горчица хорошо сочетается с гвоздикой, душистым перцем, корицей, чесноком, кориандром, оливковым маслом, медом.
Область применения
Цельные горошины используются в консервировании и мариновании, для придания остроты различным гарнирам и супам, а также в приготовлении маринадов и соусов.
Из семян белой горчицы получают масло, которое имеет высокую температуру дымления, долгий срок годности и используется не только в пищевой, но и в фармацевтической и технических отраслях.
Отзывы не найдены