Чай Улун / Женьшеневый

Вид чая - Улун

Название - Женьшеневый

Страна/ регион производства - Китай / Фуцзянь, Аньси

Настой мягкий и очень сладкий. Эта сладость заполняет полость рта, за ней скрывается тонкая клубничная кислинка, а текстура настоя похожа на легкий фруктовый лимонад. Тело вкуса хорошо проявлено, полное и тяжелое, вкус яркий, четкий. В процессе чаепития аромат набирает смолистые, жареные и пряные ноты. Послевкусие стойкое – глубоко проникающая сладость.

Этот чай хорошо подойдет тем, кто любит выраженный сладкий вкус.

• Классическое заваривание (настаивание)

  Порция — 250г

  Температура воды 90 С

  Кол-во чая на порцию 3-4 г

  Время заваривания 3-4 мин

  Допустимое кол-во раз на порцию 3

• Заваривание проливом

  Порция - 150 г

  Температура воды 90-95

  Кол-во чая на порцию 4-5 г

  Время заваривания 5-30 сек

  Рекомендуемое кол-во раз 5

Женьшень Улун был изготовлен по обсыпной технологии из низкогорной маоча (200 метров над уровнем моря). Собран на территории Внешней Аньси, сделан на базе сорта Те Гуанинь. Маоча – это чай, обработанный практически до полной готовности, его уже можно пить, но обычно проходит дополнительную обработку. Дополнительная обработка это и отбор черенков, сортировка, угольный прогрев, ароматизация.

Технология производства обсыпных Улунов

• машинный сбор листьев;
• завяливание на мягком солнце и охлаждение в тени;
• выделка зелени – чередование встряхивания в барабане и вылеживания в прохладной комнате;
• прогрев для остановки окислительной ферментации;
• скручивание;
• сушка для закрепления формы и вкусового профиля, удаления лишней воды;
• сортировка;
• пропаривание чая–сырца для последующей обсыпки;
• сушка в барабане со смесью трав, до полного покрытия плотно скрученных чаинок глазурью.