АНИС СЕМЕНА
Описание и вкус
Анис - однолетнее травянистое растение, одна из самых распространенных пряностей̆ в кулинарии. В качестве пряности используются преимущественно плоды аниса (семена), которые имеют интенсивный̆ лёгкий̆ освежающий̆ аромат и сладковатый̆ приятный̆ вкус.
История
Анис употребляют с глубокой древности, об этом свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Упоминали о нём древние египтяне, древнегреческие врачи — Гиппократ, Теофраст и Диоскорид. Из Египта анис пришёл на поля Европы и во многие другие части света.
Разводится с целью получения семян во всей Южной Европе, в Малой Азии, Мексике и Египте.
Использование
Эта пряность придает насыщенный свежий вкус любому блюду. Семена аниса в качестве приправы часто добавляют во фруктовые супы, разнообразные салаты, блюда из мяса, в маринады при засолке овощей, используют при приготовлении сладких блюд и напитков. Также анис часто используют в хлебопечении и при приготовлении пирогов, кексов, пряников, печенья.
Область применения
Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков.
Отзывы не найдены